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Ein Rabatt, der Geld kostet

Makla sagt der Inhaberin, dass der Umsatz steigt, der Gewinn aber sinkt. Finance findet heraus, dass fast das ganze Wachstum von einer Liefer-App kam, bei der dem Restaurant am wenigsten bleibt. Menu & Costs führt es auf ein Gericht mit 20 % Rabatt zurück, das nach Rabatt, Provision und Wareneinsatz an jeder Bestellung Geld verliert. Growth fragt Finance, ob sich 10 % Rabatt noch lohnen, und schlägt vor, das Angebot auf 10 % zu senken, der voraussichtliche Monatsgewinn als Schätzung markiert. Die Inhaberin gibt frei, und Growth misst das Ergebnis zwei Wochen lang.

Diagramme im Chat

Die Inhaberin fragt nach Umsatz und dem, was Woche für Woche geblieben ist. Finance antwortet mit einem Diagramm direkt im Chat: Der Umsatz steigt jede Woche, was bleibt, sinkt leicht. Auf die Frage, welcher Kanal es nach unten zieht, zeigt Finance ein zweites Diagramm, was jeder Kanal von jeden 100 Umsatz übrig lässt, und eine Liefer-App lässt am wenigsten. Finance bittet Growth, die Angebote dort zu prüfen, und Makla bietet an, beide Diagramme in den Monatsbericht aufzunehmen.

Freitagsansturm

Makla warnt, dass ein Standort freitagabends immer wieder hinterherhängt. Operations findet, dass Bestellungen die Küche 18 Minuten später verlassen als an anderen Abenden und sich die Stornierungen verdoppeln. People findet freitags zwei Köche weniger als donnerstags, obwohl freitags 30 % mehr verkauft wird. Finance wägt die Kosten eines zusätzlichen Kochs gegen die Stornierungen ab, und People schlägt einen Koch mehr in der Freitagabendschicht vor. Die Inhaberin gibt frei, und Operations meldet sich am Samstag.

Lieferant wird teurer

Die Inhaberin legt eine Lieferantenrechnung im Chat ab. Makla bemerkt, dass Hähnchen 14 % teurer geworden ist. Menu & Costs kalkuliert die vier betroffenen Gerichte neu und findet eines, das auf einer Liefer-App jetzt unter der Mindestmarge liegt. Growth schlägt eine kleine Preiserhöhung nur auf dieser App vor, die pro Bestellung 3 mehr bringt; der Preis im Restaurant bleibt gleich. Die Inhaberin gibt frei, und die Änderung gilt, sobald die App sie bestätigt.

Monatsabschluss

Die Inhaberin fragt, wie der Oktober lief. Finance zeigt die Gewinn- und Verlustrechnung beider Standorte bis zum EBITDA. Ein Standort ist vollständig; beim anderen fehlt die Abrechnung einer Liefer-App, also wird seine Provision als fehlend gezeigt, nicht als null, und sein EBITDA als noch nicht bekannt. Makla bittet um die fehlende Abrechnung und bietet ein PDF für die Steuerberatung an.

Ein neuer Bericht

Die Inhaberin legt den Auszahlungsbericht einer Liefer-App im Chat ab. Makla liest die 1.284 Bestellungen, gleicht sie mit den Summen des Berichts ab und legt sie auf eine Karte zum Speichern. Die Inhaberin speichert, mit der Möglichkeit, es später rückgängig zu machen, und Finance meldet, dass der Monatsgewinn dieses Standorts jetzt vollständig ist und der Anteil der App am Umsatz gestiegen ist.

Ein Beispielrestaurant mit erfundenen Namen und Zahlen. Gewinne sind Schätzungen.