Was jede Lieferplattform Sie wirklich kostet

Fragen Sie Gastronomen, was eine Lieferplattform kostet, hören Sie meist eine einzige Zahl: den Provisionssatz. Doch der Satz ist nur der Anfang. Zwei Plattformen mit demselben Satz können Sie sehr unterschiedlich viel kosten.

Woraus sich die echten Kosten zusammensetzen

• Der Provisionssatz und, genauso wichtig, worauf er berechnet wird: auf das, was der Gast bezahlt hat, auf den Nettoumsatz oder auf den Umsatz vor Rabatten. Derselbe Satz auf einer anderen Grundlage ergibt andere Kosten.
• Gebühren pro Bestellung, die sich bei kleinen Bestellungen am schnellsten summieren.
• Die Mehrwertsteuer auf die Gebühren, die Sie je nach Ihrer Registrierung für die Mehrwertsteuer zurückholen können oder nicht.
• Rabatte, die Sie finanzieren. Eine Aktion auf der Plattform wird oft teilweise oder ganz von Ihnen bezahlt.
• Unterschiedliche Konditionen für verschiedene Standorte oder Marken. Viele Restaurantgruppen haben auf derselben Plattform mehr als einen Vertrag.
• Konditionen, die sich ändern. Gilt ab einem bestimmten Datum ein neuer Satz, lassen sich der letzte und dieser Monat nur vergleichen, wenn jeder nach seinen eigenen Konditionen berechnet wird.

Warum ein Durchschnittssatz Sie in die Irre führt

Es ist verlockend, mit einem einzigen Mischsatz für alle Plattformen zu rechnen. Das ist einfach, und es ist fast immer falsch. Er verdeckt die Plattform, die Sie am meisten kostet, lässt Ihren günstigsten Kanal teurer aussehen, als er ist, und macht es unmöglich, jeden Kanal nach seinen eigenen Stärken zu bepreisen und zu bewerben.

So sehen Sie die echten Kosten

• Notieren Sie die Konditionen jeder Plattform: Satz, Berechnungsgrundlage, Gebühr pro Bestellung und Mehrwertsteuer auf Gebühren, mit dem Datum, ab dem sie gelten, für jeden Standort und jede Marke.
• Berechnen Sie den Umsatz jedes Monats nach den Konditionen, die in diesem Monat galten.
• Vergleichen Sie Plattformen danach, was sie Ihnen pro Bestellung und pro Monat bringen, nicht nach ihrem beworbenen Satz.

Machen Sie das einmal, und Sie haben eine klare Grundlage, um mit jeder Plattform zu verhandeln, Preise pro Kanal festzulegen und zu entscheiden, wo Ihre Aktionen laufen sollen.